Aux temps pendant lesquels nous vivons et au cours desquels disparaissent rapidement les principaux repères sociétaux, il est bon de
savoir qu'il existe toujours, en montagne du Haut Languedoc et dans d'autres campagnes, des personnages qui travaillent en harmonie avec leurs pays, et qui, par leur travail et l'amour des choses bien faites, valorisent ces pays, entretiennent des valeurs indispensables à nos équilibres. Ce sont les artisans, ce sont les producteurs, ce sont des personnes qui vivent en symbiose avec un environnement dont elles savent, quasi instinctivement, protéger l'essentiel.
Artisans et producteurs du Haut Languedoc suscitent, ainsi et par voie de conséquence, l'intérêt général. Acteurs du dynamisme montagnard, ils fabriquent, transforment ou produisent des objets, de la nourriture, tout en veillant au respect et au développement d'une indispensable qualité qui est l'image, le reflet même du Haut Languedoc.
Artisans et producteurs du Haut Languedoc nous interpellent, nous les consommateurs de l'éphémère et de l'inutile. Les pieds, les mains et la tête dans la réalité terrestre, artisans et producteurs du Haut Languedoc nous aident ainsi à garder un œil, ou davantage, sur les réalités tangibles de l'existence.
Quelques-uns de ces artisans et producteurs du Haut Languedoc partagent une charte de qualité avec www.montagne-haut-languedoc.com. Ensemble, nous avons conclu un véritable pacte de qualité. Ensemble, nous tentons de nourrir et de présenter une image valorisante de la montagne. Aussi, accordez votre confiance aux artisans et producteurs présents sur nos pages. Ils sont là parce que nous nous sommes choisis, indépendants et solidaires.
Jean-Marie
Aline et Guillaume Chaliès collectionnent les récompenses pour leurs fromages de chèvre. Ce couple d'éleveurs-fromagers de Cambon (Hérault) est l'exemple même du jeune couple de producteurs qui, installé sur les hauts de l'Espinouse, valorise un élevage caprin et fabrique des fromages comme il n'en existe pas beaucoup. On y devient même accro...
Pour Éric Grousset, boucherie et charcuterie sont élevés au rang de l'art. Cet
artisan de La Salvetat-sur-Agoût se préoccupe tout autant de la qualité de ses produits que de la satisfaction de sa clientèle. L'un ne va pas sans l'autre mais, lui et son épouse Marie-Christine y ajoutent un tel savoir-faire et une telle qualité de conseils... qu'un charme opère.
Comme un berger aime ses brebis, Alain Merit aime ses abeilles. Par vocation, il est devenu le Berger des Abeilles, un apiculteur de grande renommée. Entre La Salvetat-sur-Agoût et le col du Cabaretou, sur la route de St Pons-de-Thomières, lui, son épouse Sabine et leurs abeilles travaillent harmonieusement, avec bonheur,
des miels vivants et leurs dérivés.
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À Viane, les Fabre frères et soeur assurent une continuité familiale en laiterie et fromagerie qui peut faire des envieux. Car les fromages des monts de Lacaune, leur production, atteignent une réputation que le consommateur justifie par sa fidélité. Industriels, ils gardent un cœur d'artisans, toujours en recherche de nouveaux produits. Inventifs en diable !
La ferme de Besses se situe à deux kilomètres de La Salvetat-sur-Agoût. Aurélien et Dorothée Cabrol y élèvent un superbe troupeau de bovins de race Aubrac, dans une atmosphère détendue, propice au bon développement des animaux. La finalité de cet élevage est la vente en direct de viandes au goût unique, tendre, à la saveur délicate et légèrement "sauvage".
